11.21.2011

Gâteau aux framboises

Pour finir la soirée en beauté, nous avons décidé de faire pour la deuxième fois un gâteau fabuleux aux amandes et framboises.

Ce gâteau se mange sans faim, il est très léger et tout simplement délicieux, (et super facile à faire en plus !) surtout avec son petit coulis de framboises.

Pour le gâteau :

200g de framboises

100g d'amandes en poudre.

165g de beurre

70g de farine

1 cuillères à café de levure

100g de sucre glace

90g de sucre en poudre

4 blancs d’œufs + une pincée de sel
Pour le coulis :

200g de framboises

2 cuillères à soupe de jus de citron

90g de sucre

Recette du  gâteau aux framboises :

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre glace, le sucre en poudre puis les amandes en poudre.

Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger pour former une pâte.

Incorporer les blancs battus en neige bien ferme. O n'utilise pas les jaunes d’œufs.

Remplir un moule avec les 2 tiers de la pâte, déposer les framboises sur la pâte dans le moule et les recouvrir avec le tiers de pâte restant.

Faire cuire 40 minutes, servir tiède avec le coulis.


Recette du coulis de framboises :

Mixer les framboises, les mettre dans une casserole avec le citron et le sucre et porter à ébullition.

Passer ensuite le mélange au chinois pour retirer les pépins.


Cécile et Thaïs

11.19.2011

The appartement





Tee-Shirt : H&M / Short : Asos / Montre à gousset : achetée sur e-bay / Shoes : River Island sur Asos / Bague : vintage / Lampe : Ikéa / Vernis ; OPI "I'm Suzi & I'm a chocoholic"

Thaïs - Photos Cécile --> Soirée cuisine à venir ; )

11.15.2011

Cannelés bordelais

J'ai enfin testé la recette des cannelés, et il n'y a rien de plus simple. Cette recette se trouve dans le sublime livre "I love cakes" de Trish Deseine, je ferai très vite un petit article sur mes livres favoris dédiés à la cuisine.

Alors tous aux fourneaux, ces cannelés sont parfaits pour un goûter ou encore à l'heure du thé.

Ingrédients pour une quinzaine de cannelés:

- 500 ml de lait entier ou demi-écrémé

- 30 g de beurre

- 1 gousse de vanille ou deux cuillère à café d'extrait naturel de vanille

- 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs

- 100 g de farine tamisée

- 225 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 pincée de sel

Portez le lait à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux ou l'extrait de vanille.

Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et les œufs.

Puis versez le lait bouillant tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum.

La pâte peut paraître assez liquide mais c'est tout à fait normal.

Le mieux est de laisser reposer la pâte toute une nuit puis de la passer au tamis pour éviter tout grumeaux.

Remplissez les moules à cannelés pour ma part j'utilise des moules en silicone qu'on trouve très facilement dans le commerce.

Laissez cuire 1h- 1h15 à 180°.
Cécile

11.13.2011

Découverte du week end: riz croustillant asiatique ou encore "nemthadeua"


La semaine dernière, je suis allée au supermarché asiatique et je suis tombée sur des petits ballotins nommés "nem chua". En réalité c'est du porc épicé fermenté, une sorte de charcuterie asiatique. Oui je sais ça peut rebuter comme ça mais regardez tout d'abord la recette. Je les ai donc acheté sans encore trop savoir ce que j'allais en faire.

En rentrant, j'ai fais un petit tour sur le net où je suis tombée sur des recettes dont celle de Nathalie.

Ce qui est assez surprenant avec ces petits ballotins c'est qu'il y a une date de DÉBUT et de FIN de consommation.

Je me suis lancée dans cette recette hyper simple, rapide et gouteuse.

Voici ce qu'il vous faut pour 2 personnes:

- du riz thaï

- 4 nems chua

- 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry panang

- 3 à 4 jaunes d'oeufs

- 2 échalottes

- sauce soja

-coriandre, menthe...

- cacahuètes grillées

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café d'huile de sésame

Il est préférable de faire cuire le riz la veille, car il faut qu'il soit froid.

Mélanger donc le riz avec le curry, les jaunes d’œufs, les échalotes émincées finement.

Former des boulettes avec le riz, en vous humidifiant les mains ce sera un peu plus facile.

Faire dorer les boulettes dans une poêle bien huilée. Quand elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Émincer les nems chua, de la coriandre, de la menthe et des cacahuètes grossièrement.

Dans un bol, défaire les boulettes de riz et y ajouter les nems chua, les herbes et les cacahuètes. Arroser d'une cuillère à soupe de sauce soja et d'huile de sésame.

Dégustez.



Cécile

11.06.2011

Baba au rhum "express"

Le baba au rhum, dessert favori de C. je me devais donc de le réaliser.

C. n'étant pas patient, je me suis lancé dans la version express du baba. En fait c'est juste qu'il n' y a pas de repos pour la pâte, d'où l'utilisation de levure chimique et non pas boulangère.

Je n'avais pas non plus de vrai moule à baba mais peu importe ^^

Ingrédients:

- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet delevure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 œufs

Sirop:

- 50 cl d'eau

- 350g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 7 cl de vieux rhum

Faire préchauffer le four à 180°.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.

Monter les blancs en neige.

Mélanger les délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans des moules individuels.

Enfourner et laisser cuire 15 mn puis démouler aussitôt.

Pour le sirop faire bouillir l'eau et le sucre durant 8 min. Laissez le tiédir et y ajouter le rhum.

Lorsque le sirop est froid, imbiber les baba dans le sirop, accompagner les d'un petit verre de rhum pour ceux qui voudraient en rajouter.

Défi relevé ^^



Cécile

Sablé breton et ses framboises

Une idée de recette facile à réaliser et gourmande. Malheureusement ce n'est plus le temps des framboises, j'ai donc utilisé des framboises surgelées ce n'est pas mal non plus quoi qu'un peu acidulé.


Ingrédients:

Pour une douzaine de sablés:

- 4 jaunes d’œufs

- 160 gr de sucre semoule.

- 180 gr de beurre pommade

- 2 gr de sel.

- 240 gr de farine

- 7 gr de levure chimique.

- de la confiture de framboises

- des framboises fraîches si possible, sinon les surgelées feront aussi l'affaire ^^

Mélanger au batteur les jaunes d'œufs avec le sucre semoule.Ajouter le sel.




Incorporer le beurre pommade, la farine et la levure chimique.

Former une boule de pâte et laisser là une vingtaine de minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte et détailler des palets à l'aide d'un emporte pièce.

Cuire à 180° durant une quinzaine de minutes.




Une fois les sablés cuits et refroidis, les recouvrir d'un peu de confiture de framboises et bien sûr de framboises. Vous pouvez aussi ajouter des éclats de pistaches sur les framboises.



Cécile

Soupe phô

C'est ma soupe préférée que je vous présente aujourd'hui. C'est une soupe vietnamienne que je dois manger au moins une fois par semaine.
La vraie recette n'est pas difficile à faire mais très longue car il faut réaliser un bouillon qui mijote quelques heures.

Je vous propose donc la recette en mode express pour pouvoir la réaliser à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit.


Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes:

- 400 grammes de pâtes de riz assez large (comme des tagliatelles)

- Assaisonnement pour soupe phô ( on les trouve dans les épiceries asiatiques)

[caption id="attachment_114" align="alignright" width="100" caption="Assaisonemment pour bouillon"][/caption]

- 1 bâton de citronelle

- Menthe et coriandre fraîche à volonté

- 2 citrons verts

- 3 ou 4 tranches de bœuf (rumsteck...)

- 1 cuillère à soupe de satay en poudre

- 1 cuillère à café de farine de manioc

- sauce soja

Coupez le bœuf assez finement, puis le faire mariner avec la sauce soja, le satay et la farine de manioc qui l'attendrira. Comptez environ 30 minutes de marinade.

Faites cuire vos pâtes environ 7-8 minutes pour des pâtes sèches et 1 minute pour des fraîches. Une fois cuite, les passez sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.

Préparer le bouillon: dans 1.5 litres d'eau bouillante ajoutez 4 cuillères à soupe d’assaisonnement pour soupe phô, y rajouter la citronnelle finement hachée.

Dans de gros bols, disposez un lit de pâtes, la viande crue avec un peu de marinade par dessus, la menthe et la coriandre émincée, puis enfin rajouter le bouillon.

Le bouillon chaud permettra de faire cuire la viande.

Arrosez d'un trait de citron vert. Pour certains vous pouvez rajouter du piment. Cette soupe se déguste aussi souvent avec des germes de soja qu'on rajoute au dernier moment.

Cette soupe fait office de plat complet.

Cécile